芝士焗大虾的做法大全窍门,芝士焗虾的做法烤箱烤多久窍门-

　　太长不看版：芝士焗虾用什么虾好？个头大到能塞得下足够芝士的虾，看上去像句废话，下面细说。

　　开背的芝士焗虾，对虾的个头有要求，再结合口感有这么几种推荐：

　　1.从性价比考虑，首选“阿根廷红虾”中文通用名为“牟氏管鞭虾”，因主要产于南半球的阿根廷南部海域而得名，特点就是色泽嫣红并且个头够大，平均体长都在15厘米以上，虾肉鲜甜度也良好，非常适合做芝士焗大虾。

　　阿根廷红虾在市场上也比较容易买到，大多是盒装的冷冻包装，因为基本都来自远洋野捕，刚刚捕捞上来的阿根廷红虾经过尺寸筛选后会立即进行超低温急冻处理，因此冷冻对肉质的影响很小，略有不足的就是阿根廷红虾的虾头比例略大，不过做芝士焗虾更适合摆盘就是了。

　　2.如果对大虾的品质和口感要求更高，当然也可以用大号的斑节虾，也俗称竹节虾、花尾虾、车海老，中文通用名是“日本囊对虾”，显著特征是虾身竹节一般白褐相间的条纹，以及蓝黄色虾尾，颜值爆表，平均体长约15cm，大型雌虾能够长到30cm。斑节虾虾肉的甘氨酸含量在虾类里数一数二，尤其煮熟了以后甜度更加明显，做开背芝士虾再合适不过了，缺点就是斑节虾比较贵啦。

　　3.其实斑节虾还有一个“低配版”，就是“斑节对虾”。也叫黑虎虾、草虾、牛海老。咋一看和斑节虾略有相似，但体型更加圆润肥厚，虎背熊腰似的所以也叫牛海老，最大的个体记录达33厘米，体重最大超过一斤，东南亚市场尤其常见。与斑节虾相比，虾肉质地稍微软一下，甜度稍微低一些，但是价格比斑节虾便宜至少一半，尤其芝士这种不考究原味的做法，还是非常合适的。

　　以上就是芝士大虾最推荐的三种虾，后两种属于对虾，除了这两种市场上常见的“南美白对虾”和几种“基围虾”其实也可以，淡水的罗氏藻虾凑合着也能用。

　　10cm左右的海水青虾或者白虾都可以，芝士焗虾不宜太小或太大。

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