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肥猪头肉怎么做好吃不腻,猪头肉怎么做不腻-
wangqiang2022bixu82022-07-06【生活知识】159人已围观
你好,很高兴回答这个问题。猪头肉如何做才能味道美?肉软且不腻。我选择的是卤猪头肉!做法如下,
一先挑选一个新鲜的猪头。使猪头上的毛给他烧净,刮净,猪耳根儿给他切开,挖净里面的杂质,再使猪头从中间分成两半儿,放入盆中。放点儿食盐放点儿醋,浸泡两个小时,洗净淋干。准备葱段,姜片,花椒,大料,桂皮香叶,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,草果,白芷,凉姜,小茴香。
二 锅中放水。洗好的猪头冷水放锅,水要浸没猪头。放上葱段,姜片,料酒,大火烧开,转中火煮至20分钟,捞出,趁热给猪头大脸抹上点儿老抽上色。
三锅中放水使渝好的猪头放入锅中。水浸没猪头!花椒,大料,桂皮香叶,草果,白芷,凉姜,小茴香。缝上一个小布袋儿使佐料装入布袋缝好放入锅中。放点儿葱段,姜片,料酒,老抽,生抽,冰糖,干辣椒,食用盐,放入锅中。大火烧开30分钟。转中火炖上一个小时关火!闷上两个小时!使猪头去掉大骨凉凉!
四卤好的猪头肉给他切上小块儿,剁点儿蒜末,收入盆中。放点生抽,香油,香醋,切
点香菜给它搅拌均匀,放入盘中。香喷喷的猪头肉,味道鲜美,肉软且不腻的猪头肉就做好了。真是很好的下酒菜呀!真是太香太好吃了!口水快要流出来了!
好的,我就是不服老的春蕾妈!谢谢大家的关注!
大家好,很高兴能回答这个问题。主料:猪头肉500克
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。 2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。 3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。 4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。 5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物Tags:
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