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豆腐烧小黄鱼做法大全,黄鱼烧豆腐怎么做好吃又简单-
wangqiang2022bixu82022-07-06【小妙招】104人已围观
小黄鱼烧豆腐一般有两种烧法,一种是红烧,一种是炖汤。
这两种烹饪方法,都非常鲜美,豆腐多孔,可以把小黄鱼的鲜味完全吸收进去。
如果喜欢清淡的菜肴,那么建议选择小黄鱼豆腐汤,如果偏爱甜咸交加、浓油赤酱,那么可以选择小黄鱼红烧豆腐。都是非常鲜美可口的菜肴噢!
小黄鱼豆腐汤的做法:
1、将小黄鱼清洗干净,去除内脏和腹内黑膜,用盐、黑胡椒粉、料酒、少许生抽,腌制15分钟。
2、取一些笋尖切成片,豆腐切成块。
3、先把笋尖铺在锅底,再把小黄鱼和豆腐依次放进去,再放入一些葱段、姜片。
4、锅内倒入冷水,水量没过所有食材,大火煮至沸腾后转中火。
5、加入几颗冰糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、少许醋和香油。
6、中火炖煮15-20分钟就可以了,出锅后可以撒些葱花,更加鲜香。
小黄鱼红烧豆腐的做法:
1、小黄鱼清洗干净,去除内脏和腹内黑膜,用花椒、料酒、盐腌制15分钟。
2、用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分,再薄薄地裹一层面粉,放入油锅煎至两面金黄。
3、重新起油锅,先放入葱、姜、香叶、八角爆出香味,再放入煎好的小黄鱼。
4、倒入适量生抽、老抽、盐和糖,再放入切好的豆腐块,以及适量清水,让水量没过豆腐就可以。
5、煮至沸腾后转中火,盖上锅盖焖煮15分钟。
6、出锅前撒少许花椒粉即可。
在寒冷的冬季,炖一锅热腾腾、香喷喷的小黄鱼豆腐汤,喝起来暖胃又舒心。而小黄鱼红烧豆腐,味道则咸鲜适口,浓郁诱人,用来下饭最合适不过了。
两种做法都非常好吃,建议大家都可以尝试一下噢!
材料
主料:小黄鱼350克,北豆腐300克,
调料:料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,豌豆淀粉5克
做法
1.将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4.锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5.锅内加少许油,用姜葱爆香;
6.下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
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