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西兰花吃法营养价值,西兰花怎么吃最有营养--
wangqiang2022bixu82022-07-06【生活科普】33人已围观
您好,我是咖啡,我来回答一下您的问题,西兰花营养丰富且非常全面,有着“蔬菜皇后”的美誉。西兰花主要含有蛋白质、维生素、蛋白质、胡萝卜素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等,其营养价值高于一般蔬菜。正因于此,它是被各位营养学家推荐最高的蔬菜之一。由于西兰花富含胡萝卜素,维生素群及各种矿物质,故它不适合在锅里炒得太久,我认为最营养的吃法是轻焯水,入锅快炒,可以最大限度地防止营养流失。下面给您分享一道我做过的菜,清淡营养美味,我自认为这两种食材是绝妙搭配,可以说是百吃不厌的一道养生菜,希望您能喜欢。
西兰花炒虾仁
食材准备:基围虾20只,西兰花400克,鸡蛋1枚(用半个蛋清),姜1块,蒜3瓣,淀粉7克(4克清洗+3克上浆),生抽1汤匙,盐2克(清洗)+2克(上浆)+2克(入菜),油盐适量
制作步骤:
第一步:清洗虾仁:基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部深开一刀,入盐和淀粉轻轻揉搓,却除虾仁身上的粘液,清水反复漂洗干净,沥干水份。
第二步:虾仁上浆:入盐轻轻揉搓融化,入半个蛋清搅匀使其产生粘性,最后入淀粉增强粘性,冷藏30分钟。
第三步:西兰花用盐水浸泡20分钟,掰成小朵,锅烧开水,入少许盐和油焯西兰花1分钟捞出过凉。
第四步:虾仁入少许油包裹不致脱浆,炒锅入油,四成油温滑入虾仁,成熟盛出。
第五步:另起锅,姜蒜片爆香,入西兰花煸炒,入盐2克,生抽1汤匙调味,入虾仁翻炒均匀关火出锅。
整道菜大火快炒,保证营养不流失,清淡怡人,弹牙鲜嫩爽滑,老少皆宜的营养菜,推荐!
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谢谢邀请,西兰花,又名绿菜花,和我们平常吃的菜花同属十字花科甘蓝类的蔬菜。因为其营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为蔬菜皇后。
西兰花营养丰富含钙,蛋白质,矿物质,而且容易被人体吸收,提高身体免疫力,身体虚弱时可用来补充营养。
其维生素C和胡萝卜素含量丰富,大家都知道维生素C是抗氧化成分,食用西兰花可以抗衰老,保持年轻状态。
另外西兰花还能降血压,血糖,血脂,所含的膳食纤维还能防治便秘。更有甚者这几年都说能抗癌症,神乎其神的,我看有点玄了。
我自己感觉蔬菜颜色越深营养越高,西兰花就是深绿色的,营养价值自然就高了。可怎么吃营养最丰富呢?西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,不能过度烹饪,用水烫几秒钟,稍微变色立刻捞出,以后或拌,或炒,或白灼。比如灼西兰花,蒜蓉西兰花,凉拌西兰花。可一同加上胡萝卜,利于营养的吸收。西餐里水煮的自然风味也不错。我们都试试吧,一定会爱吃上西兰花。
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