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为什么做的馒头会塌陷,馒头做出来塌陷是什么原因-
wangqiang2022bixu82022-05-16【生活奇闻】274人已围观
做馒头起泡塌陷是什么问题?
大家好,我是餐餐美味,我来回答这个问题:馒头是每个家庭中必备的主食之一,北方人几乎顿顿吃馒头,馒头蒸的好坏真的非常重要,做馒头肯定会遇到这样或那样的问题, 馒头起泡塌陷主要有以下原因
上蒸的时机不对水烧开一分钟后上馒头,这样蒸的馒头个又大又圆又白,凉水蒸馒头肯定是不可以的,因为,馒头在发酵期本身很凉,只有水开后才能够充分的发挥它的作用,才可以让馒头很快的发酵慢慢变大。
蒸熟下笼的时机不对馒头蒸制20分钟后停火,等待两分钟后揭开盖子取馒头,如果馒头蒸熟后立刻揭开盖子,馒头会起泡、塌陷、收缩变小。
发面没发好发面时水温必须达到30度才可以,低于这个温度或高于这个温度太多都会有影响,面的发酵温度过高就把面烫死了,温度过低面发不起来,蒸的馒头肯定是起泡塌陷。
打碱打的太少在发面的过程中,气温过高面就发过了,打入的碱水太少面是酸的,蒸的馒头肯定是起泡塌陷的。
结 语蒸馒头的过程中一定要把握好适量的碱水、上笼时间点、下笼取盖子的时机、水温的控制等,只要把握好以上的四大要点,保证你也能蒸出又大又白又香的馒头。我是用心写好每一个悟空问答,感觉我写的适合你的感觉,请关注+点赞+转发,谢谢。
(本文由“餐餐美味”原创制作,未经授权禁止搬运转载)
1.面团过于柔软
蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了
2发酵时间过久
蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等症状的。因此一定要注意了。
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