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怎么辨别香油是否勾兑,香油精勾兑香油的鉴别-

查看 tianqibucuo 的更多文章网友发布2022-05-16 07:42【生活奇闻】123人已围观

  香油是北方人的家庭必备,炒菜临出锅时来上几滴,或者凉拌菜来上一点,再不拌馅时滴几滴,都会给食物增加独特的香味。

香油是什么做的
  • 传统意义的香油就是用芝麻制作的,所以香油也叫“芝麻油”。
  • 香油是把芝麻炒熟以后,经过压榨而成的,它的副产品有芝麻酱和香油胚子。
  • 香油因为加工过程中,有的用石磨来磨,这样可以保证的香油的味道更加纯正,所以香油也有的叫“小磨香油”。
所以我们传统意义上的香油,应该是以芝麻为原料制作的,这样的才能称为香油。

  从市场上买的香油是用什么勾兑的

  现在市场上卖香油的有很多,因为以前买香油的被骗怕了!所以现在很多农贸市场,卖香油的都用磨在那现场制作售卖,不过即使如此现在的香油也很难吃出以前的味道。因为:

  1. 现在的炒制工艺和压榨工艺与以前不同,现在是为了让芝麻多出油,味道上还是差点。

      

  2. 芝麻是不容易坏的粮食,所以有“陈谷子烂芝麻”的说法,但是不是新鲜的当年芝麻味道肯定要差。
  3. 大部分芝麻油里面会兑一些其它植物油,最好的是兑花生,这样自然芝麻油的香味差点。
  4. 不排除有“不法商贩”用添加剂,有一种叫“一滴香”的添加剂,即使很少的几滴就会提升香油的味道。那么这种油里面有多少芝麻就存疑了!
  5. 芝麻是出油率特别高的农作物,一般一斤熟芝麻可以三两多油,并且剩下的油渣也可以卖出芝麻的本钱。那么现在市场零售的芝麻一般10块钱一斤,批发来的能便宜一些。一斤真正的芝麻油售价应该在25块钱左右,这样油收回成本后,副产品就是纯利润。不过芝麻油比较小众,销量并不是很高,一般人家都是少量购买,并且可以用很长时间。卖芝麻油的利润为了追求更高,那么会添加一些东西。

      

不管购买什么样的香油,那么肯定是“一分价钱一分货”,便宜的离谱的香油,自然勾兑的材料会便宜。用买色拉油的价钱买香油,那么这个香油肯定是比色拉油还便宜的油勾兑的。

  为什么香油没几十年前香了?有人说掺假,就是不掺假也没以前香了,因为国产芝麻上了化肥,影响其质量,而进口芝麻的香油口感更差。所以真正吃起来还不如纯花生油,既经济又香。如果你买到香油想辩是否真,最好的办法是放在冰箱里冻,如真的会凝固,假的不会凝固,如单从色泽上很难判断。

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