您现在的位置是:首页 > 热水器知识热水器知识
猪肝汤的做法窍门,猪肝汤怎么做好吃的做法大全-
wangqiang2022bixu82022-07-06【热水器知识】10人已围观
你好。
很高兴回答你的问题。
猪肝汤的做法都是大同小异。
最关键的还是猪肝的处理。
如何让猪肝口感好,没有异味才是关键。
先说下猪肝的挑选。
新鲜猪肝一定是颜色鲜红,按压起来有弹性的为好。
那种颜色暗淡的没有弹性的都是不新鲜的猪肝。
先剥去表面的薄膜。
然后把猪肝切成0.2-0.5厘米的薄片。
接下来用清水浸泡,腥味的来源就是血液。
浸泡大概30分钟左右,中途抓揉换水。
知道猪肝的血水完全被浸泡出来就好了。
泡好的猪肝颜色会变淡略微发白。
下面就是腌制了。
这是我自己的腌制方法。
料酒(或者柠檬汁)生抽,米醋,胡椒粉,生粉。
抓揉均匀,使得猪肝完全包浆即可。
给醋的原因是可以让猪肝的口感比较滑嫩。
制作猪肝汤我自己是用的比较简单的方法。
配料就是小青菜,粉丝,猪肝这三样。
当然每个人都可以给自己喜欢吃的东西一起搭配的。
比如西红柿,丝瓜,香菇等等很多。看个人!
下面说下猪肝的火候把控。
我一般先把其他的食材全部下里面煮好后。最后放猪肝。
水开后猪肝下锅烫40-60秒即可关火出锅了。
装盘的时候余温可以继续烹煮猪肝。
差不多上桌吃就是刚刚好。猪肝口感滑嫩细腻。
希望我的回答可以帮到你。!!!
、腌猪肝:猪肝切好,用清水泡下,把里面的血丝,粘液都给泡出来(半小时就够了),然后用料酒,盐,生姜,大蒜,腌渍半小时左右,把腌猪肝容器里面的汤水倒干净,把除猪肝以外的东西扔掉。
2、烧开水,调味,可以略微淡点,加入菠菜,或者青菜,都可以。
3、水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去,猪肝煮多了容易老,所以先把菜叶放进去,等待沸腾的过程中,把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉,这样出来的猪肝汤就比较清。最后,起锅,在表面撒点香菜。
Tags:
文章版权声明:除非注明,否则均为稻草号原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。
最近发表
文章归档
- 2024年3月 (4504)
- 2024年2月 (6555)
- 2024年1月 (7890)
- 2023年12月 (1495)
- 2023年9月 (3)
- 2023年8月 (51)
- 2023年7月 (231)
- 2023年6月 (173)
- 2023年5月 (913)
- 2023年4月 (7853)
- 2023年3月 (7684)
- 2023年2月 (8051)
- 2023年1月 (10742)
- 2022年12月 (9206)
- 2022年11月 (18807)
- 2022年10月 (19024)
- 2022年9月 (28928)
- 2022年8月 (8958)
- 2022年7月 (42927)
- 2022年6月 (1)
- 2022年5月 (136163)
- 2022年4月 (106682)
- 2022年3月 (3760)
- 2022年2月 (8996)
- 2022年1月 (5810)
- 2021年11月 (11974)
- 2021年10月 (104852)
- 2021年9月 (1)
- 1970年1月 (8)