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红烧鳊鱼的做法 最正宗的做法窍门,红烧鲽鱼的做法怎么做好吃窍门窍门-
wangqiang2022bixu82022-07-06【小妙招】40人已围观
看这个问题的时侯,我内心是有点小骄傲的。哈哈,问题配图里的红烧鳊鱼是用的我的图片哦哦哦~那是我2011年5月在网络上跟大家分享自家版本的红烧鳊鱼时拍的照晒的图,那时侯,我说,这是在“用最简单的方法做最好吃的家常红烧鳊鱼”,那时侯,这样的做法是我的最爱。
不过,时间过去这么久,我的厨艺又经历了7年的历练,对于这样类型家常菜的做法又有了些新的心得。所以,这一次,回答你问题的同时,顺便再来跟大家伙分享一下我现在觉得最好吃的【红烧鳊鱼】做法。
1.鲜活鳊鱼处理好,清洗干净备用。(注意,鱼鳃和鱼肚子里的内脏血水和黑膜一定要去干净,切记,这点很关键)
2.把鳊鱼两面分别打上花开,然后将里外分别抹薄薄一层料酒,然后再抹一层薄盐腌15分钟左右。(打花刀是为了方便鱼肉入味,至于花刀的形式么,随你喜欢,随便划几刀也可以的)
3.用厨房纸把腌好的鳊鱼表面擦干,入锅煎至两面金黄。把鱼拔到一边,用锅中煎鱼的油把葱姜末、干红辣椒碎、花椒,一起煸香。(鱼要煎到两面金黄才算好哈,别偷懒,如果是厨房新手的话,用不粘锅来煎鱼能事半功倍)
4.加一小碗清水,调入盐、生抽,老抽,少许的白砂糖,胡椒粉调味,大火烧开后转中小火煮十来分钟,煮的过程中记得给鱼翻个面,再然后不时的用锅铲把汤汁浇到鱼身上也好。
5.等鱼煮好后,再转成大火,将汤汁快速收干到你喜欢的程度,撒上葱花,起锅装盘。(出锅前一定要开大火收汁,这样汤汁能更好的包裹住鱼,让它不管从色到味都更出彩)
这样,一条好吃的红烧鳊鱼就做好了,它很合我胃口,希望也合你家胃口。
以上,祝吃的开心~
哈喽,大家好!我是郯城宇宙,来自山东临沂郯城。
今天咱们一起讨论下红烧鳊鱼怎么做最好吃?
1.
鳊鱼宰杀,去除内脏,清洗干净,两面打花刀。
2.
起锅烧油,把鳊鱼煎至两面金黄,捞出备用。
3.
锅中留油,把葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 郫县豆瓣酱 炒香,加入清水,放入煎好的鱼,加入老抽,生抽。
4.
大火烧开,开始调味,盐 白胡椒粉 鸡粉 耗油 香醋。
5.
小火炖煮30分钟,加入香菜,香葱,出锅。
非常完美的红烧鳊鱼就做好了。味道非常赞。
加个关注好吧,谢谢
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