腊猪脚的做法大全,腊猪脚怎么做好吃-

　　大家好，我是厨师胖哥。腊猪脚的做法有很多种，最常见的就是炖了。记的小时候，想吃腊猪脚，还得等到逢年过节，才吃的到这美味的腊猪脚。我们这边的腊猪脚都是烟熏的，所以炖出来的味道特别香。今天胖哥就给大家分享一下自己炖腊猪脚的过程。

　　1 首先我们把腊猪脚，放到火上烧，要把表皮烧至焦黄，或列开。然后用刀把烧焦的表皮刮干净，再用热水清洗干净。最后再改刀成小块。如果家里不好处理，也可以找一家杀鸡的小店，让他帮忙处理，一般也就5元钱。再炖之前最好在用热水泡1小时，因为腊猪脚腌制时用了很多盐，用热水泡1小时可以减轻猪脚里的盐分，炖出来的猪脚才不咸。

　　2 炖猪脚得有配菜，胖哥今天用的陪菜也是农村才有的干土豆荚(洋芋荚)，和海带。首先也我们也是用热水把土豆荚洗干净，再用热水泡1个小时，把土豆荚泡软即可，海带也是先洗净在泡。

　　3 都准备好了，我们就可以开始炖猪脚了。我们先给高压锅里倒入适量的清水，然后放点干辣椒，花椒，和拍碎的姜块。

　　等水煮开了过后我们下入腊猪脚，和干土豆荚。

然后盖上高压锅盖，压15分钟，记住是上气了，15分钟哦。如果家里没有高压锅的话，家庭小灶上，要炖40分钟左右。

　　4 时间到了，先关火。把高压锅上的气帽取掉，待气都放完了。就可以打开锅盖了，然后下入海带，和鸡精两勺，味精一勺。

　　再煮5分钟左右，把海带煮熟，差不多就好了。。

　　5 最后起锅装盆，在来几根香菜，点缀一下，我们的腊猪脚就炖好了。

　　总结，炖腊猪脚。猪脚的表皮一定要烧好，不然炖不熟的，切好的腊猪脚一定要用水泡1个小时，不然煮出来的猪脚，会很咸的。还有就是腊猪脚本来就很香，不用放太多的调料，鸡精味精，就可以了。如果煮出来，盐味淡了，再适量的放点盐就可以了。好了我是胖哥，今天的内容就给大家分享到这儿了，最后谢谢大家的阅读，如果有喜欢的朋友麻烦帮忙转发一下，给个赞，多多支持一下胖哥再见。

　　你好，希望我的回答可以帮到你

　　先把猪脚上的毛用火枪或者刀刮干净，然后洗净放到干燥通风的地方晾干

　　再准备几包盐把晾好的猪脚涂抹均匀后在上面盖一层盐放到桶里一个星期或者十五天左右整只猪腿比较大如果只有下面的猪脚的话腌制时间可以少几天

　　最后早把腌好的猪腿挂住来晒晒太阳吹吹风收起来的时候一定要放到干燥通风的地方不然会回潮的

　　腌好的咸猪脚可以炖老鸭，顿鸡爪等都是很鲜美的

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